被子

　　蓋碗盛飯作料理
　　源起泰國吞武里
　　丼飯常見五大類
　　鰻魚作料矜貴最
　　在日本找食，除了麵食(拉麵)，飯食中最常見兩種形式，分別是丼和弁當(便當)，翻譯過來，就是碗飯和盒飯。
　　丼，雖非日本自創漢字，但基本只出現在日語里，中文已很少見。其日文どんぶり(Donburi)第一個音，與廣東話“當鋪”的“當”差不多，指以有蓋的瓷碗盛裝米飯的料理，在碗中盛入三分二的飯，再鋪上材料。相當於中國的“蓋飯”，亦即港澳坊間的客飯，只不過是用碗盛載。至於為何以碗裝的米飯會叫作丼，有說與泰國的吞武里有關。
　　常去泰國的人，大抵都知曼谷湄南河西岸一帶有個吞武里(Thonburi)地區。兩百多年前，泰國處於有中國血統的鄭王統治下的吞武里王朝(1769年至1782年)時期。
　　據說那個時候，吞武里王國出口了很多瓷器到日本。盛蓋澆飯用的蓋碗也來自吞武里王國，所以日本人就把蓋碗飯叫成了Thonburi飯。由於日人發音常常T、D不分，Thonburi在日本人口中成了Donburi，後來又簡稱為Don，寫成漢字就是丼。
　　日本最普遍的五大丼為Gyudon(牛丼)、Katsudon(勝丼)、Oyakodon(親子丼)，Tendon(天丼)及Unadon(鰻丼)。不才抵東京首天晚上，在新宿欲去吃一蘭拉麵，遇上要排成個鐘頭的長隊，無奈轉過別處，隔鄰恰有牛肉飯店，便無意中試了牛丼。
　　勝丼即炸豬扒飯，因Katsu(即炸豬扒)發音跟“勝利”的“勝”字一樣。親子丼即雞肉、雞蛋飯，故名為親子丼。天丼即天婦羅蓋飯。鰻丼即鰻魚飯，在五大丼中是最昂貴及矜貴的丼，其次便是天丼。
　　日本料理中，丼物是準備和製作最簡便的料理。主婦隨時可做出美味丼飯。
　　(摘編自《澳門日報》 文/鐘秋生)　　（原標題：日本的“丼”和“弁當”究竟是什麼？）